Mantar yetiştirenlerin yaşadığı sorunlar ve çözümleri

Mantar Üretim Maliyeti

Maliyet Unsurları                    –        Toplam İçindeki Oranı (%)

1. Üretim Materyalleri:                                       23.2
2. Yakıt-Enerji Su:                                              20.8
3. İşçilik:                                                           31.5
4. Amortismanlar:                                              11.5
5. Diğer Giderler:                                               13.0
Toplam:                                                           100.0

Mantarhanelerde karşılaşılan sorunlar

Mantarhanelerde üretim yaparken bir takım sorunlarla
karşılaşmaktadır. Mantar üreticilerinin karşılaştıkları genel sorunlar yüzdelik olarak aşağıda belirtilmiştir. Araştırma en çok karşılaşılan mantarhane problemleri göz önünde bulundurularak hazırlanmıştır.

Sorun Kaynağı                                           Toplam Üretici (%)

a) Hastalık ve Zararlılar:                                 100.0
b) Üretim Yerlerinin Teknik Özellikleri:             80.0
c) Üretim Tekniği ile İlgili Bilgi Yetersizliği:       75.0
d) Girdi Sağlama:                                            65.0
e) Pazarlama-Değerlendirme:                          20.0

Mantarhanede dikkat edilmesi gerekenler

Mantarhanedeki ısı nasıl olmalı:

Mantar miselinin kompostta yayılım devresinde 20-25C ısı olmalıdır.
25C ısının üzerinde miselin gelişimi yavaşlar. 30C’de misel ölür. Örtü toprağı
örtüldükten sonra ısının düşürülmesi gerekir. Bu devrede ısı 15-18C arasında
olmalıdır. 15C’nin altında baş bağlama ve gelişmesi yavaş ve verim az
olmaktadır. 18C’nin üzerindeki ısıda ise mantar verim ve kalitesinde düşüklük
görülmektedir. Isı; küçük işletmelerde soba ve diğer ısı kaynaklarıyla, orta ve
büyük işletmelerde özel ısıtma sistemleriyle sağlanabilir. Küçük işletmelerde
ısı kaybı için önlemler alınmalı, büyük işletmelerin yapısı ise ısı kaybını
önleyecek nitelikte dış etkilere karşı yalıtılmış olmalıdır.

2- Mantarhane nemi nasıl olmalı:

Mantar tüm devreler boyunca %70-90 arasında neme ihtiyaç duyar.
Ekimden sonra, misel ön gelişme odasında (kuluçka odası) nem oranı fazla
olmakta bu devreden sonra nem oranı azaltılmaktadır.

3- Mantarhanedeki ışık nasıl olmalı:

Mantar güneş ışığına ihtiyaç duymamaktadır. Eğer ışık alırsa şapkada lekeler oluşur ve kaliteyi bozar. Bu da mantar kalitenizi ve üretim miktarınıza büyük zararlar verir.

4-Mantarhanedeki havalandırma nasıl olmalı:

Miselin gelişme devresinde havalandırma; sadece yükselen ısı ve nem oranını azaltmak için yapılır. Fakat örtü toprağı örtüldükten sonra baş bağlama ve hasat döneminde havalandırma çok önemlidir. Mantarın gelişme devresinde CO2 miktarının yükselmesi verimin hızla düşmesine neden olur. Gelişen mantarın mutlaka temiz havaya ihtiyacı vardır.

Modern mantarhane planı ve şeması:

1 numaralı alan kuluçka alanıdır

Yorumlar

Yorum