Malzemeler:
1 su bardağı kuskus veya kinoa (pişmemiş)
1,5 su bardağı sebze suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kıyılmış küçük soğan
1/2 kg istiridye mantarı
3 diş kıyılmış veya ezilmiş sarımsak
1-2 çay kaşığı kıyılmış taze frenk soğanı
Yarım çay kaşığı taze kekik
Tat vermek için tuz ve biber
200 g rendelenmiş gouda peyniri veya arzu ettiğiniz başka bir eriyen türde peynir
Yarım su bardağı yağsız yoğurt (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Kinoa kullanıyorsanız öncelikle iyice yıkayın ve süzün. Ardından kuskusu veya kinoayı 1 + çeyrek su bardağı sebze suyunda haşlayarak pişirin. Kenara alın.
Fırını önceden 200˚C’ye ısıtın.
Büyük bir tava içinde orta sıcaklıkta 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Tavaya soğanı ilave edin ve yaklaşık 5 dakika, yumuşamaya başlayıncaya kadar kavurun. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve pişirmeye devam edin. Mantar yumuşayana ve saldığı suyun büyük bölümü buharlaşıncaya kadar ara sıra karıştırın. Sarımsak, frenk soğanı ve kekiği ekleyin. Kalan çeyrek bardak sebze suyunu ekleyin ve tavaya yapışmış olan kahverengi parçaları eriterek sosa ekleyin. Sıvının tümü neredeyse buharlaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Ateşten alın. Arzuya göre tuz ve biber ilave edin.
Büyük bir karıştırma kabında pişmiş kuskusu (veya kinoayı), mantar karışımını, rendelenmiş gouda peynirinin yaklaşık 2 / 3’ünü, kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağını ve yoğurdu harmanlayın. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılıncaya kadar iyice karıştırın. 20’ye 20 cm ölçülerinde bir fırın kabını yağlayın. Karışımı yağladığınız fırın kabına dökün ve üzerine kalan peyniri serpin. Peynir eriyip kabarcıklanana kadar, yaklaşık 12-15 dakika, fırında tutun. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
Porsiyon:
6-8 kişilik
