Mantar zehirlenmesinden korunma yöntemleri

0

Mantar zehirlenmesi, ülkemizde önüne geçemediğimiz bir sorundur. Her yıl mantar zehirlenmesi vakalarıyla birçok vatandaşımız hayatını kaybetmekte. Bu zehirlenmeleri ortadan kaldırmak ya da sayısını azaltmak adına mantar zehirlenmelerinden korunmak için bazı yöntemlerden bahsedeceğiz. Mantar zehirlenmelerinden korunma prensipleri basit tedbirler olmasına rağmen uygulanabilirse hayat kurtarıcı olabilir. Mantardan zehirlenmememk için en kesin çözüm yenebilir olduğunu bilmediğimiz mantarları yememektir. Mantar zehirlenmelerinden korunmada dikkat edilmesi gereken hususlar şunlardır.

zehirli-mantar-turleri-hangi-mantarlar-yenir
Zehirli mantar türleri

Mantar zehirlenmesinden korunma yolları

  • Kültür mantarı olmayan mantarlardan uzak durun. Asla çiğ veya pişmiş olarak tüketmeyin.
  • Hobi olarak mantar toplamak istiyorsanız, deneyimli profesyonel bir mikolojistten destek alınmalıdır.
  • Mantar tanımlamasıyla ilgili, yenilebilir mantarları tanımladığını ifade eden arazi kurallarına güvenilmemelidir.
  • En etkili korunma yöntemi yenebilir olduğuna emin olmadığımız mantarları yememektir.
  • Mantarlar kesinlikle halk arasındaki yaygın isimlerle tanımlamayınız. Bu isimler farklı bölgelerde ve farklı ülkelerde değişik isimlerle tanınıyor olabilirler.
  • Halk arasındaki yaygın söylentilere asla itibar edilmemelidir. Özellikle mantarların gümüş kaşıkta siyah lekelenmeye yol açmıyorsa, öncesinde hayvanlar tarafından tüketildiği görülmüşse yenebilir gibi yaklaşımlar doğru değildir.
mantar-turleri_hangi-mantarlar-yenebilir
Zehirli mantar türleri

Mantarı alkol ile fazla tüketmeyin

  • Dükkanlarda alınan kültür mantarları da eğer hasar görmüş ambalaj içindeyse ya da bozulmuş ve çürümüşse toksik kabul edilerek tüketilmemelidir.
  • Mantarların alerji ve anafilaksiye neden olabileceği unutulmamalıdır.
  • Alkol ile fazla miktarda mantar tüketilmemelidir.
  • Daha önceden kişide rahatsızlık hissi uyandıran mantarlar ile çevredeki hayvanlarda zehirlenme belirtisi veren mantarlar tüketilmemelidir.
  • Pişirilmiş yenilebilir mantarlar ana öğün yerine tabak kenarında garnitür olarak ya da mevsimlik ara sıcak olarak tüketilmelidir.
  • Mantar zehirlenmesi olasılığı hakkında insanlar aydınlatılmalı, mantarların makroskobik görünümleri ile ayrım yapılamayacağı anlatılmalıdır.
  • Ülkemizde bazı yabani mantarların pazarlarda satıldığı görülmektedir. Bu nedenle mantar satışının denetimi ve halkın bilinçlendirilmesi için tedbirler alınmalıdır.
  • Ciddi karaciğer yetersizliği yapan mantar türleri başta olmak üzere mantar tipini belirlemeye yönelik uygulanabilir tan› yöntemleri yurt genelinde yaygınlaştırılmalıdır.

Kaynak: Türker YARDAN, Arif Onur EDEN, Ahmet BAYDIN, Bora ARSLAN,
Kubilay VURAL

Yorumlar

Yorum

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here